¿Por qué algunas lentejas flotan?

El fenómeno de las lentejas que flotan puede atribuirse a varias razones, que van desde su densidad hasta su estado de maduración. Las lentejas son legumbres nutritivas y versátiles que, como muchos alimentos, pueden comportarse de manera diferente en función de varios factores.

Una de las razones más comunes por las que algunas lentejas flotan mientras otras se hunden es su densidad. Las lentejas frescas y de buena calidad generalmente tienen una densidad mayor y tienden a hundirse en el agua. Sin embargo, si las lentejas se han almacenado durante mucho tiempo, pueden secarse y volverse menos densas, lo que puede hacer que floten cuando se ponen en agua. Esto podría indicar que las lentejas están envejecidas o han perdido parte de su humedad natural.

Además, el proceso de cocción también puede influir en si las lentejas flotan o se hunden. Por ejemplo, algunas personas remojan las lentejas antes de cocinarlas, lo que puede afectar su densidad y hacer que floten temporalmente. Del mismo modo, si las lentejas se cocinan demasiado o se cocinan a fuego muy alto, pueden volverse blandas y tender a flotar.

Otro factor a considerar es la presencia de aire atrapado dentro de las lentejas. Las lentejas con aire atrapado pueden flotar más fácilmente en comparación con aquellas que están más densamente compactas.

En última instancia, aunque puede ser interesante observar si las lentejas flotan o se hunden, no necesariamente indica su frescura o calidad. Siempre es importante verificar visualmente las lentejas para detectar signos de deterioro, como manchas, moho o mal olor, antes de cocinarlas y consumirlas.